天日湖塩 1kg

350円(税込378円)

原材料:湖塩(中国・内モンゴル)

内容量:1キロ

いい塩には甘味があります。その主役はカルシウムです。一方でえぐみ(苦味)をだすのがマグネシウム、つまり『ニガリ』です。

 一般の天日塩(天日乾燥させて造った塩のこと)と比較すると、天外天塩にはニガリが極めて少なく、逆においしさを感じさせるカルシウムが多いため、ほのかな甘味とともに、雑味のないすっきりした味が特徴となっています。

 和風の昆布・椎茸やカツオのうまみ成分(イノシン酸)はニガリ成分と結合しやすく、ダシのうまみが出ないことがあります。ニガリの少ない天外天塩は和風ダシをベースにするスープにはピッタリの塩です。
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