出雲 むらさき

500円(税込540円)

原材料:大豆、小麦、食塩

内容量:150ml


1867(慶応3)年創業、島根県奥出雲で天然醸造を続ける醤油屋井上醤油店の
醤油です。
国産丸大豆・小麦を使用、また、合成添加物不使用にこだわってます。

近年、生産効率を優先し、短期間で醸造される醤油が多い中、
井上醤油店では自然にゆだね、じっくりと時にまかせて醸造します。

江戸時代から続く古式醸造蔵には、蔵付き酵母を始めとする
有用菌がびっしりと住み着いています。
この有用菌の『力』と自然が与える『風土』こそが
丸大豆の旨味を引きだし、井上醤油独特の豊潤な
香りと味わいを醸しだす秘密です。

江戸時代より中国地方に伝わる再仕込みの伝統を守り、
二度にわたる仕込み、長い醸造期間を費やして希少な醤油。
お刺身に、和洋を問わず料理のエッセンスご利用頂けます。

再仕込み醤油とは
大豆と小麦の糀を塩水で仕込み、季節をめぐると、天然醸造の井上濃口醤油ができます。
そこで再び、この醤油を仕込水にして糀(大豆・小麦)を仕込みます。
熟成を重ねたもろみを絞って出来るのが、再仕込醤油「出雲むらさき」です。

通常の濃口醤油の2倍の成分を含み、
塩味を感じさせない深みのある味わいと粘り・甘味。
かけ醤油として最適です

栄養成分表示(100mlあたり)
熱量    115Kcal
たんぱく質  15.0g
脂質     0g
炭水化物   14.1g
食塩相当量  13.7g
購入数

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